هل الحمص يحتوي على الجلوتين؟ أم لا؟
من المعروف أن الحمص يعد من الأطعمة الصحية والشهية التي يعشقها الكثيرون. ولكن هل الحمص يحتوي على الجلوتين؟ وما هو الغلوتين وما هي أضراره؟ وما الأشخاص الذين يجب عليهم تجنبه؟ تابع القراءة لتكتشف ذلك.
يعتبر الحمص طبقًا شهيرًا في العالم العربي والشرق الأوسط. بحيث يحتوي على فوسفور وحديد وبوتاسيوم، ويوفر مجموعة من الفوائد الغذائية الهامة. ولكن هل يعتبر الحمص آمنًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين؟ لذالك، في هذا المقال سنعرف هل الحمص يحتوي على الجلوتين؟ أم لا؟ هيا نكتشف ذلك من خلال الفقرات القادمة:
هل الحمص يحتوي على الجلوتين
الجواب ببساطة هو لا، الحمص لا يحتوي على الجلوتين، وهو يعتبر من البقوليات التي يُزرع ويُستخدم في الأطباق العديدة حول العالم. وبالتالي يعتبر آمنًا لتناوله بواسطة الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو يلتزمون بنظام غذائي خال من الجلوتين، فإن تناول الحمص بشكل مناسب يمكن أن يكون بدائل صحية للخبز والمنتجات الحبوب التي تحتوي على الجلوتين.
ما هو الغلوتين وما هي أضراره؟
الغلوتين هو بروتين يوجد في الحنطة والشعير والجاودار وغيرها من الحبوب. حيث يُستخدم الغلوتين في عملية الخبز لأنه يمنح العجينة المرونة والقوام. ومع ذلك، هناك فئة من الأشخاص يعانون من حساسية تجاه الغلوتين، وتُعرف هذه الحالة بالتحسس الغذائي للغلوتين أو السيلياك.
بالإضافة إلى ذلك، هناك دراسات تشير إلى أن الأطعمة المحتوية على الغلوتين قد تسبب أضراراً في الجهاز الهضمي للبعض الآخر الذين لا يعانون من حساسية الجلوتين. فمن الممكن أن يعاني هؤلاء الأشخاص من الحساسية الغذائية الغير حادة للغلوتين، حيث تسبب تلك الحساسية أعراضاً مثل الانتفاخ والغازات والشعور بالتعب والإسهال.
الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين
تتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة على الجلوتين في تركيبتها الأساسية. وهذه الأطعمة تتضمن الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان والنخالة، والخبز والمعجنات مثل الخبز الأبيض والأسمر والبكيني والفطائر والبسكويت والبيتز، والمعكرونة مثل السباغيتي والمعكرونة الأخرى المصنوعة من القمح.
الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الجلوتين
الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الجلوتين هم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو الإصابة بمرض السيلياك. تناول الجلوتين بشكل كامل، قد يسبب لهم أعراض مثل تلف الأمعاء ومشاكل في الجهاز الهضمي. أما مرض السيلياك، فهو حالة مزمنة تتسبب في تلف الأمعاء بسبب تناول الجلوتين، ويجب على المصابين بهذا المرض تجنب الجلوتين تمامًا.
نصائح للتعامل مع الجلوتين في النظام الغذائي
إليك بعض النصائح للتعامل مع الجلوتين في النظام الغذائي:
- قم بزيارة طبيبك أو اختصاصي التغذية: إذا كنت تشك بأنك تعاني من حساسية أو تحسس للجلوتين (حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك)، فمن المهم زيارة طبيبك للحصول على التشخيص الصحيح والإرشادات اللازمة.
- اقرأ الملصقات الغذائية: تحتوي معظم المنتجات الغذائية على تسميات تبين ما إذا كانت تحتوي على الجلوتين أم لا. وقم بقراءة الملصقات بعناية قبل شراء أو تناول المنتجات.
- تجنب المنتجات ذات القمح والشعير والشوفان والجاودار: تشمل المواد التي بها الجلوتين القمح والشعير والشوفان والجاودار. وتجنب تناول المنتجات التي تحتوي على هذه المكونات مثل الخبز والمعجنات والبسكويت والحبوب المصنعة.
- ابحث عن البدائل الخالية من الجلوتين: هناك العديد من الأطعمة الطبيعية والمنتجات المصنعة التي تكون خالية من الجلوتين. يمكنك استبدال المنتجات التي تحتوي على الجلوتين ببدائل مثل الأرز والذرة والبطاطس والمكرونة من القمح الأسمر أو الأرز.
- اهتم بصحتك العامة: بالإضافة إلى تجنب الجلوتين في النظام الغذائي، من المهم أيضًا أن تهتم بصحتك العامة وتتبع نظام غذائي متوازن يحتوي على العديد من الفواكه والخضروات والبروتينات الصحية.
- احرص على النظافة: قم بتنظيف المساحات والأدوات المستخدمة في إعداد الطعام بعناية لتجنب تلوث الجلوتين.
كتب من قبل شيماء وافق
