ماذا يعني خالي من الجلوتين؟

حمية الغذاء الخالية من الجلوتين تعتبر تغييراً كبيراً في أسلوب الحياة الغذائي للكثيرين. لكن ماذا يعني خالي من الجلوتين؟ وما هو الجلوتين؟ وما هي المشاكل التي يسببها؟ وما الأطعمة التي تحتوي عليه؟ تابع القراءة لتكتشف ذلك.

مع انتشار الوعي الصحي واهتمام الكثيرين بنمط حياة صحي، أصبح الاهتمام بالغذاء الصحي واحدًا من أهم الأمور التي يبحث عنها الكثيرون. ومن بين النظم الغذائية التي تلقى شهرة متزايدة هو نظام الأكل الخالي من الجلوتين. لذا دعنا نتعرف على ماذا يعني خالي من الجلوتين من خلال الفقرات التالية:

ماذا يعني خالي من الجلوتين

خالي من الجلوتين يعني أن المنتج لا يحتوي على أي مكونات تحتوي على الجلوتين. فالجلوتين هو بروتين يوجد في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان. يُستخدم “خالي من الجلوتين” عادةً للإشارة إلى الأطعمة والمنتجات التي تكون آمنة للأشخاص الذين لديهم حساسية أو تسبب لهم مشاكل صحية عند تناول الجلوتين.

ما هو الجلوتين وما هي المشاكل التي يسببها؟

الجلوتين هو مجموعة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان والجاودار والشيلك والكمثرى. حيث يعمل الجلوتين على إعطاء المرونة والليونة للعجين ومن ثم يساهم في صنع هياكل الخبز والمعجنات.

ومع ذلك، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجلوتين أو مرض السيلياك. تُعد الحساسية تجاه الجلوتين حالة من التحسس المفرط للبروتينات الموجودة في الجلوتين حيث يتم نسف الأمعاء الدقيقة الذي يسبب أعراض عديدة مثل الإسهال المزمن، وفقدان الوزن، والغثيان، والتعب المستمر، والاحمرار والحكة في الجلد.

الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين

الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين كالأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير والشوفان والجاودار والبرغل والسميد والدقيق ومنتجات الألبان المحسّنة بالجلوتين وجميع المنتجات المصنعة التي تحتوي على الجلوتين مثل الكعك والبسكويت والعجائن والشوكولاتة وحبوب الإفطار والأطعمة المجمدة واللحوم المصنعة والصلصات المعلبة ومكملات الفيتامينات والأدوية.