هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟ أم لا؟

هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟ وما المقصود بالجلوتين وما هي المشاكل التي يسببها؟ وما هي الأطعمة التي تحتوي عليه؟ وما هو تأثيره على الجسم؟ تابع المقال لتكتشف ذلك.

يعتبر البرغل عنصرًا هامًا في المطبخ العربي، ويعتبر غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله غذاءًا صحيًا ومفيدًا للجسم. ولكن هل يعتبر البرغل آمنًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين؟ في هذا المقال سنتحدث عن ما إذا كان البرغل يحتوي على الغلوتين أم لا، هيا نكتشف ذلك من خلال الفقرات التالية:

هل البرغل يحتوي على الجلوتين

الجواب ببساطة هو نعم، يحتوي البرغل على الجلوتين، بحيث يصنع البرغل من القمح المكسر، وعند تحويل القمح إلى برغل، يتم تقشيره وتكسيره، ولكن الجلوتين لا يتم إزالته بشكل كامل من البرغل. لذلك، البرغل يحتوي بعض النسب من الجلوتين. ولذلك، فإنه يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الحساسية تجاه الجلوتين تجنب تناول البرغل.

ما المقصود بالجلوتين وما هي المشاكل التي يسببها؟

الجلوتين هو مركب بروتيني موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان. يعتبر الجلوتين مادة هامة في تكوين العجائن ويعزز التماسك ومرونة العجينة، حيث يساهم في تكوين عروق طويلة ومطاطية ويعطي المرونة للخبز. ويتكون الجلوتين من البروتينات الطبيعية غير المصنعة وتسمى الدابوق.

تناول الغلوتين قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية. من أكثر المشاكل الشائعة التي يمكن أن يسببها الجلوتين هي الأضرار المعوية. يمكن أن يتسبب تناول الغلوتين في حدوث تفاعلات تحسّسية وتهيج في الجهاز الهضمي، مما يسبب آلام معوية، وانتفاخ، وإسهال، وأحياناً الإمساك.

ماهي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟

قد يكون الغلوتين موجودًا في منتجات الحبوب المصنعة من هذه الحبوب أيضًا. ومن بين هذه الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، تشمل:

1. الخبز والبسكويت: يتم استخدام الدقيق المصنوع من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في إعداد الخبز والبسكويت. حيث يمكن أن يكون الغلوتين موجودًا في جميع أنواع الخبز والمنتجات المخبوزة.

2. الصلصات: بعض الصلصات المصنعة تحتوي على مركب الغلوتين. حيث يُستخدم الدقيق المصنوع من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين كمغلظ طبيعي في بعض الصلصات.

3. المعكرونة: تحتوي المعكرونة المصنوعة من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين أيضًا. حيث يتم استخدام الدقيق المصنوع من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في صنع العديد من أنواع المعكرونة.

4. الحبوب الكاملة: تحتوي الحبوب الكاملة مثل الشوفان على الغلوتين. حيث يتم استخدام الدقيق المصنوع من هذه الحبوب في عدة منتجات، بما في ذلك الإفطار الحبوب والمنتجات المخبوزة الأخرى.

5. الوجبات الخفيفة والسناكات: قد تحتوي بعض الوجبات الخفيفة والسناكات مثل البسكويت والشيبس والكعك على الغلوتين. حيث يتم استخدام الدقيق المصنوع من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في إعداد هذه المنتجات.

6. المشروبات: تحتوي بعض المشروبات المصنعة مثل مشروب الشعير على الغلوتين. لأنه يتم استخدام الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في إنتاج هذه المشروبات.

ما هو تأثير الجلوتين على الجسم؟

تناول الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأضرار على الجسم. واحدة من أكثر الأضرار شيوعًا هي الأضرار المعوية. كما يمكن أن يؤثر الغلوتين على الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة ويتسبب في تلف بالأمعاء وتعطل عملية الامتصاص. كما يمكن أن ينتج عن ذلك بعض الأعراض مثل الإسهال والإمساك والتعب والغثيان.

كتب من قبل شيماء وافق